Pâtes au Poulet, Chorizo et Poivrons Grillés

1Préchauffez le gril du four à température élevée.

2Disposez les lanières de poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe), salez légèrement et enfournez sous le gril pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et légèrement carbonisés. Réservez.

3Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.

4Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe) dans une grande poêle à feu moyen-vif.

5Ajoutez le poulet dans la poêle, assaisonnez de sel, poivre, paprika fumé (1 cuillère-à-café) et piment d'Espelette (½ cuillère-à-café). Faites-le dorer pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement coloré. Retirez-le de la poêle et réservez.

6Dans la même poêle, ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur huile et deviennent croustillantes. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et l'ail (2 gousses) haché, faites revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement caramélisé.

7Remettez le poulet dans la poêle avec le chorizo et les oignons. Ajoutez les poivrons grillés et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

8Incorporez les pâtes égouttées dans la poêle. Si le mélange semble sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour lier la sauce. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

9Laissez mijoter 2 minutes à feu doux en remuant doucement pour que les saveurs se mélangent bien.

10Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais et, si désiré, d'un peu de parmesan râpé.

11Conseil du chef : Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.