Dorada a la plancha con salsa de limón y hierbas

1.Lava bien el calabacín y las zanahorias. Corta el calabacín en rodajas finas y las zanahorias en tiras o bastones delgados para facilitar su cocción a la plancha.

2.En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón, el ajo picado, el perejil y el eneldo. Añade sal y pimienta al gusto. Reserva esta salsa para acompañar la dorada.

3.Sazona los filetes de dorada con sal y pimienta por ambos lados.

4.Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.

5.Coloca primero las verduras en la plancha y cocínalas durante 5-7 minutos, volteándolas ocasionalmente hasta que estén tiernas pero aún firmes.

6.Retira las verduras y reserva calientes. Añade un poco más de aceite si es necesario y coloca los filetes de dorada en la plancha caliente.

7.Cocina los filetes aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que la carne esté opaca y se despegue fácilmente con un tenedor.

8.Sirve la dorada caliente acompañada de las verduras a la plancha y vierte la salsa de limón y hierbas por encima o a un lado para que cada comensal añada a su gusto.

9.Decora con un poco más de perejil fresco picado si se desea y sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura.