Dorada a la plancha con salsa de limón y hierbas

1Lava bien el calabacín y las zanahorias. Corta el calabacín en rodajas finas y las zanahorias en tiras o bastones delgados para facilitar su cocción a la plancha.

2En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva (2 cucharadas), la ralladura y el jugo de limón, el ajo picado, el perejil y el eneldo. Añade sal y pimienta al gusto. Reserva esta salsa para acompañar la dorada.

3Sazona los filetes de dorada (2) con sal y pimienta por ambos lados.

4Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva (2 cucharadas) para evitar que se pegue.

5Coloca primero las verduras en la plancha y cocínalas durante 5-7 minutos, volteándolas ocasionalmente hasta que estén tiernas pero aún firmes.

6Retira las verduras y reserva calientes. Añade un poco más de aceite si es necesario y coloca los filetes de dorada (2) en la plancha caliente.

7Cocina los filetes aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que la carne esté opaca y se despegue fácilmente con un tenedor.

8Sirve la dorada caliente acompañada de las verduras a la plancha y vierte la salsa de limón y hierbas por encima o a un lado para que cada comensal añada a su gusto.

9Decora con un poco más de perejil fresco picado (2 cucharadas) si se desea y sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura.