Pancakes à la banane et farine de blé complet

1.Dans un grand saladier, écraser les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.

2.Ajouter les œufs, le yaourt nature, le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Mélanger vigoureusement jusqu'à homogénéité.

3.Dans un autre bol, tamiser la farine de blé complet avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre et la pincée de sel.

4.Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide en remuant délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux. Ne pas trop mélanger pour garder la pâte légère.

5.Laisser reposer la pâte 5 minutes à température ambiante.

6.Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonner légèrement d'huile végétale.

7.Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake d'environ 10 cm de diamètre.

8.Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris, puis retourner délicatement avec une spatule.

9.Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes de l'autre côté jusqu'à ce que le pancake soit bien doré.

10.Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque pancake si nécessaire.

11.Servir chaud, accompagné de fruits frais, de sirop d'érable ou de miel selon votre goût.