Carote Grigliate con Tahina e Couscous

1.In una ciotola capiente, mescolare il couscous con un pizzico di sale e il cumino in polvere.

2.Portare a ebollizione 250 ml di acqua, quindi versarla sul couscous, coprire con un coperchio o pellicola trasparente e lasciare riposare per 10 minuti.

3.Nel frattempo, preparare la salsa tahina: in una piccola ciotola, unire la tahina, il succo di limone, l'aglio tritato, un pizzico di sale e pepe, quindi mescolare energicamente aggiungendo acqua tiepida a filo fino a ottenere una salsa liscia e cremosa, della consistenza di una maionese fluida.

4.Scaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e spennellarla leggermente con olio extravergine d'oliva.

5.Condire le carote con olio d'oliva, paprika, sale e pepe, quindi disporle sulla griglia calda.

6.Cuocere le carote per circa 10-12 minuti, girandole spesso, finché saranno tenere e leggermente caramellate e con belle striature di griglia.

7.Sgranare il couscous con una forchetta e mescolarlo con il prezzemolo tritato e un filo d'olio d'oliva, aggiustando di sale se necessario.

8.Impiattare distribuendo il couscous come base, adagiare sopra le carote grigliate, quindi guarnire con la salsa tahina a cucchiaiate e una spolverata di semi di sesamo tostati.

9.Servire il piatto tiepido o a temperatura ambiente, accompagnato eventualmente da una fetta di limone per chi desidera un tocco di acidità in più.