Pescado al Horno con Limón y Vegetales Mediterráneos

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, el tomillo, sal y pimienta.

3.Coloca los filetes de pescado en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

4.Unta la mezcla de aceite de oliva y hierbas sobre cada filete de pescado.

5.Coloca una rodaja de limón encima de cada filete.

6.Distribuye el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla morada alrededor de los filetes de pescado en la bandeja.

7.Si usas aceitunas, espárcelas entre los vegetales.

8.Rocía los vegetales con un poco de aceite de oliva adicional y sazona con sal y pimienta al gusto.

9.Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados.

10.Sirve inmediatamente, asegurándote de que cada porción de pescado tenga una buena cantidad de vegetales.