Biscotti senza Glutine alle Arachidi e Avena

1.Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Foderare una teglia con carta da forno.

2.In una ciotola capiente, mescolare la farina di arachidi, la farina di avena, lo zucchero, il lievito e il sale.

3.In un'altra ciotola, sbattere leggermente l'albume. Aggiungere il burro di arachidi, l'estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4.Unire gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno fino a formare un impasto compatto e lavorabile. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un altro cucchiaio di farina di avena.

5.Prelevare piccole porzioni di impasto (circa un cucchiaio) e formare delle palline. Disporle sulla teglia preparata, distanziandole leggermente.

6.Con il dorso di un cucchiaio o con i rebbi di una forchetta, appiattire leggermente ogni pallina per dare la forma tipica del biscotto.

7.Cuocere in forno preriscaldato per circa 12-15 minuti, o fino a quando i bordi dei biscotti saranno leggermente dorati. I biscotti continueranno a rassodarsi raffreddandosi.

8.Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.