Gâteau Moelleux aux Bananes, Flocons d'Avoine et Pêches Fraîches (sans sucre et sans farine)

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser et chemiser un moule à cake (utiliser de la poudre d'amandes ou des flocons d'avoine pour chemiser).

2.Dans un grand bol, mélanger les bananes écrasées, les œufs, l'huile végétale et l'extrait de vanille.

3.Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine (réduits en poudre à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire pour remplacer la farine), l'édulcorant choisi (si utilisé), la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle (si utilisée).

4.Ajouter les ingrédients secs (avoine mixé) aux ingrédients humides et mélanger juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.

5.Incorporer délicatement les dés de pêche fraîche à la pâte.

6.Verser la pâte dans le moule préparé.

7.Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

8.Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.