Galletas Veganas de Avena y Coco Tropicales

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásela ligeramente con aceite de coco.

2.En un tazón grande, combine los ingredientes secos: copos de avena, harina de almendras, coco rallado, bicarbonato de sodio, sal y harina de arroz integral. Mezcle bien hasta que estén completamente incorporados.

3.En un tazón mediano, combine los ingredientes húmedos: aceite de coco derretido, sirope de arce y extracto de vainilla. Bata hasta obtener una mezcla homogénea.

4.Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Mezcle con una espátula hasta que se forme una masa espesa y pegajosa. Si usa chispas de chocolate, incorpórelas ahora.

5.Usando una cuchara o una cuchara para helado pequeña, coloque porciones de masa (aproximadamente 1.5 cucharadas cada una) sobre la bandeja preparada, dejando unos 5 cm de espacio entre ellas.

6.Con la parte posterior de la cuchara o con los dedos ligeramente humedecidos, aplane suavemente cada porción para formar discos de galleta de aproximadamente 1 cm de grosor.

7.Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro se vea firme. Las galletas parecerán suaves al sacarlas del horno.

8.Retire la bandeja del horno y deje enfriar las galletas en la bandeja durante al menos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Esto es crucial para que adquieran su textura final crujiente.