Cupcake de Baunilha com Recheio de Caramelo de Bacon e Cobertura Amanteigada

1.Prepare o Caramelo de Bacon: Em uma frigideira, frite o bacon em cubos em fogo médio até ficar bem crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve-o sobre papel toalha, mantendo a gordura na frigideira.

2.Adicione o açúcar mascavo à gordura do bacon na frigideira e derreta em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até formar um caramelo escuro e borbulhante. Retire do fogo.

3.Com cuidado, adicione o creme de leite fresco e a manteiga. Mexa vigorosamente até incorporar. Se necessário, retorne ao fogo baixo por 30 segundos para dissolver quaisquer grumos. Misture o bacon crocante reservado ao caramelo e deixe esfriar completamente até atingir uma consistência espessa.

4.Prepare os Cupcakes: Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de cupcake com forminhas de papel.

5.Em uma tigela média, peneire e misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.

6.Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar refinado em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo (cerca de 3 minutos). Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha.

7.Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com o leite em duas adições, começando e terminando com os secos. Bata apenas até incorporar.

8.Preencha cada forminha até 2/3 da capacidade. Asse por 18 a 22 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9.Deixe os bolinhos esfriarem na forma por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.

10.Recheie os Cupcakes: Quando os cupcakes estiverem frios, use uma faca ou um descaroçador para remover o centro de cada um, formando um pequeno poço.

11.Preencha cada cavidade generosamente com o Caramelo de Bacon já frio e espesso. Recoloque a pequena tampa de bolo que foi removida.

12.Prepare a Cobertura: Na batedeira, bata a manteiga em velocidade média até ficar bem cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, batendo em velocidade baixa até incorporar, depois aumente para médio-alto.

13.Adicione a baunilha, o sal e 1 colher de sopa de leite. Bata por mais 3 minutos até a cobertura ficar leve e aerada. Adicione a segunda colher de leite se a cobertura estiver muito firme.

14.Transfira a cobertura para um saco de confeitar com o bico de sua preferência e cubra cada cupcake recheado. Decore com uma pequena fatia de bacon caramelizado por cima, se desejar.