Cremige Kürbis-Gemüse-Reispfanne mit Frischkäse (ohne Suppenpulver)

1.Kürbis, Karotte und Zucchini vorbereiten und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2.In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten).

3.Die Kürbis- und Karottenwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.

4.Den Reis hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Körner leicht transparent werden.

5.Die gesamte Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.

6.Die Reispfanne zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden klebt. Die Flüssigkeit sollte fast vollständig aufgenommen sein.

7.Nach 15 Minuten die Zucchiniwürfel einrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Zucchini bissfest sind.

8.Den Topf oder die Pfanne vom Herd nehmen. Den Frischkäse unterrühren, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.

9.Mit Salz und ggf. einer Prise weißem Pfeffer abschmecken. Die Würzung nach Geschmack anpassen, da kein Suppenpulver verwendet wurde. Sofort servieren und mit frischer Petersilie garnieren.