Revuelto Rústico de Fideos, Morrón y Salchicha

1.Cocine los fideos en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrralos bien y reserve.

2.Mientras los fideos se cocinan, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

3.Agregue las tiras de morrón y las rodajas de salchicha a la sartén. Saltee durante 5 a 7 minutos, hasta que el morrón esté tierno y ligeramente caramelizado y las salchichas estén doradas.

4.Incorpore los tomates cherry (con su jugo) y el orégano seco a la sartén. Cocine por 3 minutos, presionando suavemente algunos tomates para que liberen su jugo y creen una salsa ligera.

5.Baje el fuego a medio-bajo. Añada los fideos cocidos y escurridos a la sartén, mezclando bien con los vegetales y la salsa.

6.En un tazón aparte, bata ligeramente los 4 huevos con una pizca de sal y pimienta.

7.Vierta los huevos batidos sobre la mezcla de fideos y vegetales en la sartén. Deje que los bordes comiencen a cuajarse (aproximadamente 1 minuto sin mover).

8.Comience a revolver suavemente con una espátula, raspando el fondo, hasta que los huevos estén cocidos a su gusto (cremosos o más firmes).

9.Retire la sartén del fuego. Incorpore el jugo y la ralladura de limón, mezclando rápidamente para integrar el frescor cítrico.

10.Sirva inmediatamente, ajustando la sal y pimienta si es necesario.