Fideos Rústicos con Salsa de Tomate Cherry y Salchicha

1.Cocine los fideos en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reserve aproximadamente 1 taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.

2.Mientras se cuecen los fideos, prepare la salsa: Caliente el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio. Agregue las rodajas de salchicha y cocínelas hasta que estén doradas y crujientes por los bordes. Retire las salchichas de la sartén y reserve, dejando la grasa en la sartén.

3.En la misma sartén, añada el morrón picado y sofría durante 4-5 minutos hasta que se ablande. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

4.Vierta los tomates cherry en lata (con su jugo) en la sartén. Con una cuchara de madera, presione ligeramente algunos tomates para que liberen su jugo y creen una salsa más espesa. Sazone con orégano, sal y pimienta.

5.Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 8-10 minutos, permitiendo que los sabores se concentren.

6.Regrese las salchichas a la salsa. Si desea una salsa más líquida o para ayudar a emulsionar, añada un poco del agua de cocción de la pasta reservada.

7.Incorpore los fideos escurridos directamente a la sartén con la salsa. Mezcle bien para que la pasta se impregne completamente.

8.Opcional: Si desea enriquecer el plato, haga dos huecos en la pasta y rompa un huevo en cada uno. Tape la sartén y cocine a fuego bajo hasta que las claras estén firmes pero las yemas sigan líquidas (aproximadamente 3-4 minutos).

9.Sirva inmediatamente, asegurándose de que cada plato tenga una buena porción de salsa y salchicha.