Crêpes Fines au Miel Croustillant et Noix

1.Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel. Former un puits au centre et y casser les œufs.

2.Incorporer progressivement la farine aux œufs en fouettant doucement. Ajouter le lait petit à petit pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

3.Incorporer le beurre fondu et le sucre (si utilisé). Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour une meilleure texture.

4.Préparation des noix : Dans une petite poêle sèche, faire griller les noix hachées à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Réserver.

5.Cuisson des crêpes : Faire chauffer une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen-vif. Graisser légèrement avec un peu de beurre ou d'huile.

6.Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude, en inclinant rapidement pour répartir la pâte uniformément en une fine couche. Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

7.Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant une noisette de beurre entre chaque crêpe si nécessaire.

8.Assemblage : Plier chaque crêpe en quatre ou la rouler. Disposer 2 à 3 crêpes par assiette.

9.Napper généreusement chaque crêpe de miel liquide. Saupoudrer immédiatement avec les noix grillées. Servir chaud pour un petit déjeuner gourmand.