Sopa Cremosa de Batata, Cenoura e Courgette com Toque de Ervas Frescas

1.Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou caçarola em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida e macia.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

4.Junte as batatas, as cenouras e a courgette à panela. Misture bem com a cebola e o alho por 2 minutos.

5.Despeje o caldo de legumes na panela, garantindo que os vegetais fiquem submersos. Tempere com sal, pimenta do reino e tomilho seco.

6.Aumente o fogo para médio-alto e deixe a sopa ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que todos os vegetais estejam muito macios ao serem perfurados com um garfo.

7.Retire a panela do fogo. Usando um mixer de mão (ou transferindo cuidadosamente para um liquidificador), bata a sopa até obter uma consistência completamente lisa e cremosa.

8.Retorne a sopa batida para a panela em fogo baixo. Incorpore o creme de leite fresco e a noz-moscada. Mexa bem até aquecer, mas não deixe ferver novamente.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

10.Sirva a sopa quente, finalizada com um fio de azeite de oliva e generosa salsinha fresca picada por cima.