Pflaumen-Kompott mit Vanille und Zimt (Thermomix TM7)

1.Die Pflaumen durch das Garkörbchen abgießen und den Saft (200 ml) in einem separaten Gefäß auffangen. Die Pflaumen beiseitestellen.

2.Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

3.Den Pflaumensaft, Zucker, das Vanillemark sowie die leere Vanilleschote, die Zimtstange und den Zitronensaft in den Mixtopf geben.

4.12 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 erhitzen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

5.In der Zwischenzeit die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

6.Die Zimtstange und die Vanilleschote vorsichtig mit einer Zange aus dem Mixtopf entfernen.

7.Die angerührte Speisestärke durch die Deckelöffnung (Messbecher nicht einsetzen!) zum Saft geben und 1 Minute / 90°C / Linkslauf / Stufe 2 aufkochen, bis die Flüssigkeit leicht andickt und klar wird.

8.Die abgetropften Pflaumen in den Mixtopf geben und 1 Minute / 80°C / Linkslauf / Sanftrührstufe (oder Stufe 1) erwärmen. Nicht mehr kochen lassen, damit die Pflaumen ihre Form behalten und nicht zerfallen.

9.Das Pflaumen-Kompott warm in kleinen Schälchen servieren. Es schmeckt hervorragend pur oder als Beilage zu Grießbrei, Milchreis oder Vanilleeis.