Pasta Fría Refrescante con Salmón Ahumado y Eneldo

1.Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrala inmediatamente y enjuáguela con abundante agua fría para detener la cocción y enfriarla completamente. Reserve.

2.Mientras la pasta se enfría, prepare el aderezo. En un tazón mediano, combine el yogur griego, la mayonesa, el jugo de limón, el eneldo picado y la mostaza Dijon. Mezcle bien hasta obtener una salsa homogénea.

3.Sazone el aderezo con sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

4.En un tazón grande, combine la pasta fría escurrida con la cebolleta picada.

5.Agregue el aderezo cremoso a la pasta y mezcle suavemente hasta que toda la pasta esté bien cubierta.

6.Incorpore las tiras de salmón ahumado a la ensalada. Mezcle con mucho cuidado para evitar que el salmón se deshaga demasiado.

7.Refrigere la ensalada de pasta por al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se integren. Sirva fría, decorada con unas hojas extra de eneldo fresco si lo desea.