Pastel de Maíz en Capas con Vainilla

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas).

2.En un tazón grande, tamice y mezcle la harina de trigo, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

3.En un tazón mediano, bata ligeramente los huevos. Agregue la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcle bien.

4.Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcle solo hasta que se combinen. No mezcle en exceso. Incorpore suavemente los granos de maíz dulce.

5.Divida la masa uniformemente entre los dos moldes preparados.

6.Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

7.Mientras los bizcochos se enfrían, prepare el almíbar: Combine el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Deje enfriar ligeramente.

8.Una vez que los bizcochos estén fríos, coloque una capa en el plato de servir. Con una brocha de cocina, humedezca generosamente la superficie del bizcocho con la mitad del almíbar de vainilla.

9.Coloque la segunda capa encima. Humedezca la capa superior con el resto del almíbar.

10.Deje reposar el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que el almíbar se absorba, creando capas húmedas y esponjosas.