Pastel de Forno Cremoso de Queijo e Presunto

1.Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.

2.Acrescente o creme de leite e misture até incorporar. Adicione a água gelada aos poucos, sovando levemente apenas até a massa se unir e formar uma bola homogênea. Não sove em excesso.

3.Divida a massa em duas partes (uma ligeiramente maior para a base) e envolva em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

4.Prepare o recheio: Em outra tigela, misture o presunto picado, o queijo muçarela ralado, o requeijão cremoso e as azeitonas. Tempere com pimenta do reino e ajuste o sal se necessário (o presunto já é salgado).

5.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aproximadamente 20x30 cm).

6.Retire a porção maior da massa da geladeira e abra-a sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo que cubra o fundo e as laterais da forma.

7.Transfira a massa para a forma, pressionando bem. Espalhe o recheio uniformemente sobre a base da massa.

8.Abra a segunda porção de massa para formar a tampa. Cubra o recheio com esta tampa e sele bem as bordas, apertando com um garfo ou fazendo um acabamento decorativo.

9.Pincele toda a superfície da massa com a mistura de gema e água para garantir um dourado bonito.

10.Faça pequenos cortes (furos) na tampa com uma faca para permitir a saída do vapor durante o cozimento.

11.Asse por 35 a 45 minutos, ou até que a massa esteja completamente dourada e crocante.

12.Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos antes de cortar e servir.