Cookies Salés Vanillés Sans Lait à la Levure Chimique

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2.Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel fin. Réserver.

3.Dans un grand bol, crémer le beurre demi-sel ramolli avec le sucre blanc et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3 minutes).

4.Incorporer l'extrait de vanille, puis ajouter l'œuf (ou substitut) et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

5.Ajouter progressivement le mélange sec (farine, etc.) au mélange humide. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée. Ne pas trop travailler la pâte.

6.Incorporer délicatement les pépites de chocolat noir à l'aide d'une spatule.

7.Former des boules de pâte d'environ 2 cuillères à soupe et les disposer sur les plaques préparées, en laissant un espace suffisant entre chaque cookie (environ 5 cm).

8.Saupoudrer légèrement chaque boule de pâte d'une pincée de fleur de sel pour accentuer le contraste salé.

9.Enfourner pendant 10 à 13 minutes. Les bords doivent être dorés, mais le centre doit paraître légèrement sous-cuit (ils continueront de cuire en refroidissant).

10.Laisser refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.