Sauté Express de Légumes Croquants et Bœuf Haché Asiatique

1.Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce d'huître (si utilisée), le vinaigre de riz, le sucre brun, l'huile de sésame et les flocons de piment. Réservez.

2.Dans un autre petit bol, délayez la fécule de maïs dans les 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon. Ajoutez ce mélange à la sauce préparée à l'étape 1 et mélangez bien. Réservez.

3.Chauffez l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

4.Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le brisant avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Retirez la viande du wok et réservez-la, en laissant environ une cuillère à soupe de gras dans le wok.

5.Baissez légèrement le feu à moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et le gingembre râpé dans le wok. Faites sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

6.Ajoutez les légumes les plus durs : les carottes en julienne et les navets en allumettes. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement mais restent croquants.

7.Ajoutez le chou émincé. Augmentez le feu si nécessaire et faites sauter vigoureusement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le chou soit flétri mais conserve une belle couleur verte.

8.Remettez la viande hachée cuite dans le wok avec les légumes. Mélangez bien.

9.Versez le mélange de sauce préparé sur les ingrédients dans le wok. Remuez constamment pendant environ 1 minute. La sauce va épaissir rapidement grâce à la fécule de maïs, enrobant uniformément la viande et les légumes.

10.Retirez immédiatement du feu. Servez le sauté très chaud sur un lit de riz cuit, garni généreusement de ciboule fraîche ciselée.