Quiche Rustique au Chou-fleur, Feta et Pesto

1.Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Dérouler la pâte feuilletée et foncer votre moule à quiche. Piquer le fond avec une fourchette et réserver.

2.Faire cuire le chou-fleur surgelé selon les instructions du paquet (idéalement à la vapeur ou dans une casserole avec un fond d'eau) jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter très soigneusement.

3.Pendant ce temps, éplucher et hacher finement l'oignon. Le faire revenir dans la poêle avec l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré (environ 5 minutes).

4.Dans un saladier, émietter grossièrement la feta. Ajouter la crème fraîche soja, les œufs (si utilisés), le pesto, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger pour obtenir un appareil homogène.

5.Incorporer le chou-fleur égoutté et les oignons revenus dans l'appareil à quiche. Ajouter la moitié du fromage râpé (Emmental/Pizza) et mélanger délicatement.

6.Verser la garniture uniformément sur le fond de tarte. Saupoudrer avec le reste du fromage râpé.

7.Enfourner pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit prise et légèrement gonflée.

8.Sortir la quiche du four. La laisser tiédir quelques minutes avant de la décorer avec les oignons frits restants avant de servir.