Arroz Frito Asiático con Muslo de Pollo y Vegetales Frescos

1.Sazone los cubos de muslo de pollo con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Dore el pollo por todos lados hasta que esté bien cocido y ligeramente caramelizado (unos 5-7 minutos). Retire el pollo del wok y reserve.

2.En el mismo wok, añada las 2 cucharadas de aceite vegetal restantes. Agregue la cebolla picada y saltee durante 2 minutos hasta que esté transparente. Incorpore el ajo picado y cocine por 30 segundos hasta que esté fragante.

3.Añada la zanahoria y el pimiento morrón al wok. Saltee vigorosamente durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero aún conserven algo de textura crujiente (al dente).

4.Empuje las verduras a un lado del wok. Rompa los dos huevos en el espacio vacío y revuélvalos rápidamente hasta que estén casi cocidos. Incorpore los huevos revueltos con las verduras.

5.Agregue el arroz cocido y frío al wok. Rompa los grumos con la espátula y saltee durante 3 minutos, asegurándose de que el arroz se caliente uniformemente y se mezcle bien con los demás ingredientes.

6.En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la salsa de ostras (si la usa), el aceite de sésamo y el azúcar moreno. Vierta esta mezcla sobre el arroz y saltee durante 1-2 minutos más hasta que el arroz esté uniformemente cubierto y caramelizado.

7.Regrese el pollo cocido al wok junto con los tomates cherry cortados. Mezcle todo suavemente y cocine por 1 minuto adicional para calentar el pollo y los tomates.

8.Pruebe y ajuste la sazón si es necesario (puede necesitar un poco más de sal o salsa de soja). Sirva el arroz frito inmediatamente, espolvoreado generosamente con cebolleta fresca picada.