Mezcla Base para Crema Chantilly en Polvo Clásica

1.Pesar con precisión todos los ingredientes secos listados para asegurar la proporción correcta de estabilizantes y saborizantes.

2.En un bol grande y seco, combinar la Leche Entera en Polvo, Dextrosa, Azúcar Impalpable, Suero de Leche en Polvo, Almidón de Papa Modificado, Maltodextrina, Citrato de Sodio, Alginato de Sodio, Goma Xantana, Sabor Artificial a Vainilla y Carragenina Kappa.

3.Utilizar una batidora de mano con accesorio de globo o un tamizador grande para mezclar los ingredientes secos exhaustivamente. Es crucial que los estabilizantes (Goma Xantana, Alginato, Carragenina) se dispersen uniformemente para evitar grumos al hidratar.

4.Tamizar la mezcla completa al menos dos veces para asegurar una homogeneización perfecta de todos los componentes.

5.Transferir la mezcla final de Crema Chantilly en Polvo a un recipiente hermético y almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad.

6.Para montar: Por cada 100 gramos de mezcla en polvo, añadir aproximadamente 200 ml de agua muy fría o leche fría. Batir a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes y la textura sea ligera y aireada, similar a la crema batida tradicional.