Galinha ao Molho de Pimenta e Pimentões Coloridos

1.Tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto e doure o frango em etapas, garantindo que não fique amontoado. Retire o frango dourado e reserve.

2.Na mesma panela, adicione um fio de azeite, se necessário, e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 4 minutos.

3.Adicione o alho picado e a pimenta dedo-de-moça picada. Refogue por mais 1 minuto até ficarem aromáticos, tomando cuidado para não queimar o alho.

4.Acrescente as tiras de pimentão vermelho e amarelo à panela. Refogue por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os pimentões estejam macios, mas ainda com alguma textura (al dente).

5.Adicione o molho de tomate concentrado e a páprica defumada aos vegetais e mexa bem por 1 minuto para liberar os sabores.

6.Despeje o caldo de galinha, o vinagre de vinho tinto e o açúcar mascavo. Misture bem, raspando o fundo da panela para soltar os pedacinhos caramelizados (deglacear). Deixe o molho ferver.

7.Retorne o frango reservado para a panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado ligeiramente.

8.Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se desejar um molho mais espesso, cozinhe sem tampa por mais alguns minutos.

9.Sirva a Galinha ao Molho de Pimenta e Pimentões imediatamente sobre uma porção generosa de arroz branco soltinho ou sua massa preferida. Finalize polvilhando com salsinha fresca picada.