Pastel Frío de Atún y Patatas Cremoso

1.Preparar el puré de patatas: Pelar las patatas, cortarlas en trozos uniformes y cocerlas en agua con sal hasta que estén muy tiernas (unos 15-20 minutos).

2.Escurrir las patatas y machacarlas inmediatamente. Añadir la mantequilla y la leche caliente gradualmente, batiendo hasta obtener un puré suave y sin grumos. Sazonar con sal y pimienta blanca. Dejar enfriar ligeramente.

3.Preparar el relleno de atún: En un bol mediano, desmenuzar el atún bien escurrido. Incorporar la mayonesa, la cebolla morada picada, los huevos cocidos picados y el perejil.

4.Mezclar todos los ingredientes del relleno suavemente hasta que estén bien combinados. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta negra si es necesario.

5.Montar el pastel: Utilizar un molde desmontable (aproximadamente 15-18 cm de diámetro) forrado con papel film para facilitar el desmolde.

6.Colocar la mitad del puré de patatas en la base del molde y presionarlo suavemente para formar una capa uniforme. Refrigerar por 5 minutos para que tome cuerpo.

7.Extender la mezcla de atún de manera uniforme sobre la capa de puré.

8.Cubrir el relleno con el resto del puré de patatas, alisando la superficie con una espátula para crear una capa superior lisa.

9.Cubrir todo el pastel con una capa fina y uniforme de mayonesa adicional, extendiéndola con cuidado para que quede lo más liso posible.

10.Decorar la superficie con las aceitunas negras en rodajas o tiras de pimiento morrón. Refrigerar el pastel frío por al menos 2 horas antes de servir para que adquiera firmeza y los sabores se integren.