Dreierlei Cremige Fondue-Saucen: Kräuter, Senf und Pfeffer

1.Vorbereitung der Basis: In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Crème fraîche und Zitronensaft gründlich verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Mit Salz und weißem Pfeffer kräftig abschmecken.

2.Aufteilung der Basis: Die fertige Grundsauce gleichmäßig auf drei separate kleine Schüsseln aufteilen.

3.Zubereitung der Kräuter-Knoblauch-Sauce: Zur ersten Schüssel die gehackte Petersilie, den Schnittlauch, den fein gehackten Knoblauch und die Prise Zucker geben. Gut vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Zubereitung der Scharfen Senf-Honig-Sauce: In die zweite Schüssel den Dijon-Senf, den groben Senf, den Honig und das Currypulver einrühren. Gründlich vermengen, bis der Honig vollständig aufgelöst ist. Bei Bedarf mit etwas mehr Senf würzen.

5.Zubereitung der Grüner Pfeffer-Sauce: Zur dritten Schüssel die leicht zerdrückten grünen Pfefferkörner, den Cognac (falls verwendet), die Worcestershiresauce und das Paprikapulver geben. Alles gut verrühren.

6.Durchziehen lassen: Alle drei Saucen abdecken und mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Vor dem Servieren nochmals kurz umrühren und in kleinen Servierschälchen zum Fondue reichen.