Dreierlei Cremige Fondue-Saucen: Kräuter, Senf und Pfeffer

1Vorbereitung der Basis: In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Crème fraîche und Zitronensaft gründlich verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Mit Salz und weißem Pfeffer kräftig abschmecken.

2Aufteilung der Basis: Die fertige Grundsauce gleichmäßig auf drei separate kleine Schüsseln aufteilen.

3Zubereitung der Kräuter-Knoblauch-Sauce: Zur ersten Schüssel die gehackte Petersilie, den Schnittlauch, den fein gehackten Knoblauch und die Prise Zucker (1) geben. Gut vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Zubereitung der Scharfen Senf-Honig-Sauce: In die zweite Schüssel den Dijon-Senf, den groben Senf, den Honig und das Currypulver einrühren. Gründlich vermengen, bis der Honig vollständig aufgelöst ist. Bei Bedarf mit etwas mehr Senf würzen.

5Zubereitung der Grüner Pfeffer-Sauce: Zur dritten Schüssel die leicht zerdrückten grünen Pfefferkörner, den Cognac (falls verwendet), die Worcestershiresauce und das Paprikapulver geben. Alles gut verrühren.

6Durchziehen lassen: Alle drei Saucen abdecken und mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Vor dem Servieren nochmals kurz umrühren und in kleinen Servierschälchen zum Fondue reichen.