Strogonoff Clássico de Frango com Macarrão Cremoso

1.Tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino.

2.Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango em etapas, se necessário, para garantir que fiquem bem selados. Retire o frango e reserve.

3.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático.

4.Se estiver usando, adicione o conhaque ou vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar os sabores (flambar, se desejar, com cuidado). Deixe o álcool evaporar por 1 minuto.

5.Acrescente o molho de tomate e a mostarda Dijon. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos para apurar o sabor.

6.Retorne o frango dourado à panela. Misture e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até que o frango esteja totalmente cozido.

7.Enquanto o molho apura, cozinhe o macarrão em água abundante e salgada até ficar 'al dente', seguindo as instruções da embalagem. Escorra bem.

8.Desligue o fogo do strogonoff. Incorpore o creme de leite, mexendo delicadamente para não talhar. Não deixe ferver após adicionar o creme de leite.

9.Adicione o queijo parmesão ralado e misture até o molho ficar homogêneo e cremoso. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

10.Sirva o strogonoff imediatamente sobre o macarrão cozido. Opcionalmente, polvilhe com mais queijo parmesão na hora de servir.