Moqueca Capixaba Clássica

1.Tempere as postas de peixe com o suco de limão, sal grosso e pimenta do reino. Deixe marinar por, no mínimo, 30 minutos na geladeira.

2.Em uma panela de barro (ou panela grande de fundo grosso), regue o fundo com o azeite de oliva.

3.Comece a montagem da moqueca em camadas: coloque metade das rodelas de cebola, metade dos tomates e metade dos pimentões no fundo da panela.

4.Disponha as postas de peixe temperadas sobre essa camada de vegetais, lado a lado, sem sobrepor.

5.Cubra o peixe com o restante das rodelas de cebola, tomate e pimentões.

6.Polvilhe generosamente com metade do coentro e da cebolinha picados.

7.Regue tudo com o azeite de dendê (se estiver usando). Se a panela for muito grande e os vegetais estiverem muito secos, adicione um pouco de água no centro, mas evite adicionar muito líquido, pois o peixe soltará água.

8.Tampe a panela e leve ao fogo médio-baixo. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. A moqueca não deve ser mexida; apenas balance a panela suavemente de vez em quando para garantir que não grude no fundo.

9.Após 15 minutos, verifique o cozimento. O peixe deve estar opaco e macio. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos.

10.Desligue o fogo, retire a tampa e finalize polvilhando o restante do coentro e da cebolinha por cima.

11.Sirva imediatamente, tradicionalmente acompanhada de arroz branco e pirão.