Salada Morna Mediterrânea de Grão de Bico e Calabresa Defumada

1.Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o orégano seco, a páprica defumada (se usar), o sal e a pimenta do reino. Bata bem com um garfo até emulsionar levemente e reserve.

2.Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de chá de azeite (ou use um pouco da gordura da calabresa) em fogo médio. Adicione os cubos de calabresa defumada e frite até que fiquem crocantes e soltem a gordura, cerca de 5 a 7 minutos.

3.Adicione a cebola roxa fatiada e o pimentão vermelho à frigideira com a calabresa. Refogue por 3 minutos, até que a cebola comece a ficar translúcida, mas ainda mantenha alguma crocância.

4.Acrescente o grão de bico escorrido à frigideira. Misture bem com a calabresa e os vegetais e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, apenas para aquecer o grão de bico e permitir que ele absorva os sabores da frigideira.

5.Transfira a mistura quente da frigideira (calabresa, grão de bico e vegetais) para uma tigela grande.

6.Adicione os tomates cereja cortados, as azeitonas fatiadas e a salsinha fresca picada à tigela.

7.Despeje o molho preparado sobre a salada morna. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes no tempero.

8.Sirva a salada imediatamente enquanto ainda está morna. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.