Biscoitos de Chocolate Amargo com Flor de Sal

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar granulado e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 a 4 minutos com batedeira.

3.Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Acrescente o extrato de baunilha e misture.

4.Em uma tigela separada, peneire e misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal refinado.

5.Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida, batendo em velocidade baixa até que estejam apenas combinados. Não misture em excesso.

6.Incorpore as gotas de chocolate e o chocolate amargo picado grosseiramente à massa com uma espátula.

7.Usando uma colher de sorvete (cerca de 3 colheres de sopa por biscoito) ou as mãos, forme bolas de massa e coloque-as nas assadeiras preparadas, deixando um bom espaço entre elas (cerca de 5 cm).

8.Polvilhe generosamente a superfície de cada bola de massa com alguns cristais de flor de sal.

9.Asse por 10 a 13 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e douradas, mas o centro ainda pareça ligeiramente mole.

10.Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos antes de transferi-los cuidadosamente para uma grade de resfriamento para esfriarem completamente. O centro continuará a firmar enquanto esfriam.