Pavê Cremoso de Biscoito e Chocolate (Sem Sujeira)

1.Prepare o creme: Em uma panela média, misture o leite condensado, o chocolate em pó 50% cacau, o açúcar orgânico e o amido de milho. Misture bem com um fouet (batedor de arame) até dissolver o amido.

2.Adicione a xícara de leite integral à mistura na panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre e vigorosamente para evitar que grude no fundo.

3.Continue cozinhando e mexendo até que o creme engrosse significativamente e comece a borbulhar. Isso deve levar cerca de 8 a 10 minutos. Retire do fogo.

4.Assim que retirar do fogo, adicione o creme de leite e misture rapidamente até incorporar completamente, resultando em um creme liso e brilhante. Reserve.

5.Prepare a base: Em um prato fundo ou tigela rasa, despeje a xícara de leite integral que será usada para umedecer os biscoitos.

6.Montagem: Escolha um refratário médio (aproximadamente 20x30cm). Comece cobrindo o fundo com uma camada fina do creme de chocolate.

7.Mergulhe rapidamente cada biscoito Maizena no leite (apenas um toque rápido em cada lado para não desmanchar) e forre o refratário sobre o creme.

8.Cubra a camada de biscoitos com metade do creme de chocolate restante, espalhando uniformemente com uma espátula.

9.Repita o processo: faça outra camada de biscoitos umedecidos e finalize com o restante do creme de chocolate.

10.Cubra o refratário com filme plástico, garantindo que o plástico não toque a superfície do creme, e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para firmar bem.

11.Antes de servir, decore com raspas de chocolate 50% cacau, se desejar.