Tajine de Poulet et Courgette aux Épices Marocaines

1.Dans une grande tajine ou une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Incorporer l'ail haché et cuire pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4.Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes.

5.Saupoudrer les épices (cumin, coriandre, paprika, cannelle, curcuma, et piment doux) sur le poulet et bien mélanger pour enrober les morceaux.

6.Verser les tomates concassées dans la casserole et assaisonner avec du sel et du poivre.

7.Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et couvrir la tajine.

8.Laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

9.Ajouter les rondelles de courgette et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les courgettes soient fondantes.

10.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

11.Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée, accompagné de couscous ou de pain pita.