Kalorienarme Ofenkartoffeln mit leichtem Kräuterquark

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und trocknen Sie sie gut ab.

2.Stechen Sie die Kartoffeln mehrfach mit einer Gabel ein, um das Platzen zu verhindern.

3.Bepinseln Sie die Kartoffeln hauchdünn mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Meersalz für eine knusprige Schale.

4.Legen Sie die Kartoffeln für 60 bis 75 Minuten direkt auf den Rost im Ofen, bis sie im Inneren weich sind.

5.Für den leichten Quark: Verrühren Sie den Magerquark mit dem fettarmen Joghurt, bis die Masse cremig ist. Heben Sie Schnittlauch, Petersilie und Knoblauch unter.

6.Schmecken Sie den Quark mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

7.Anstelle von Speck bereiten Sie das frische Gemüse vor: Waschen und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und Cocktailtomaten.

8.Die garen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und der Länge nach tief einschneiden.

9.Drücken Sie die Kartoffeln leicht an und lockern Sie das Innere mit einer Gabel auf.

10.Füllen Sie die Kartoffeln mit dem Kräuterquark und garnieren Sie diese reichlich mit den Frühlingszwiebeln und Tomatenwürfeln. Sofort servieren.