Frisse Kipfilet Salade met Avocado en Limoen

1.Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze royaal met zout, peper en komijnpoeder.

2.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets 5-7 minuten per kant, totdat ze goudbruin zijn en gaar van binnen (kerntemperatuur 74°C). Haal de kip uit de pan en laat deze 5 minuten rusten alvorens in reepjes te snijden.

3.Maak ondertussen de limoendressing: Klop in een kleine kom de 3 eetlepels olijfolie, het limoensap, de honing en de fijngehakte knoflook door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

4.Combineer in een grote slakom de gemengde sla, de gehalveerde cherrytomaten, de dun gesneden rode ui en de blokjes avocado.

5.Verdeel de gesneden kip over de salade.

6.Besprenkel de salade royaal met de limoendressing en meng voorzichtig. Garneer eventueel met de verkruimelde feta.

7.Serveer onmiddellijk voor een snelle, gezonde en vullende maaltijd.