Estofado de Res Mediterráneo Reconfortante

1.Sazone generosamente los trozos de carne de res con sal, pimienta, la mitad del ajo deshidratado y la mitad de las hierbas provenzales.

2.En una olla grande o cazuela apta para estofado, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore la carne por tandas, asegurándose de que cada lado esté bien sellado. Retire la carne y reserve.

3.En la misma olla, añada las cebollas picadas y sofría durante 5-7 minutos hasta que estén transparentes. Agregue los pimientos rojo y verde y cocine por otros 5 minutos.

4.Incorpore el ajo picado, el comino molido, el resto del ajo deshidratado y el resto de las hierbas provenzales. Cocine por 1 minuto hasta que los aromas se liberen.

5.Vuelva a colocar la carne en la olla. Agregue el puré de tomate, los tomates frescos en cuartos, el condimento para vegetales cocidos y el agua o caldo. Sazone con una pizca adicional de sal y pimienta.

6.Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne comience a ablandarse.

7.Agregue las patatas cortadas al estofado. Revuelva suavemente, asegúrese de que las patatas estén sumergidas en el líquido y continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante 30-40 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas y la carne se deshaga fácilmente.

8.Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Deje reposar el estofado fuera del fuego durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.