Saumon Rôti aux Herbes Fraîches sur Lit de Légumes Vapeur

1.Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2.Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le thym et le persil. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre.

3.Placer les pavés de saumon sur la plaque préparée. Badigeonner généreusement le mélange d'herbes et d'huile sur le dessus et les côtés de chaque pavé de saumon.

4.Enfourner le saumon pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût et se défasse facilement à la fourchette. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du poisson.

5.Pendant que le saumon cuit, préparer les légumes. Placer les brocolis, les carottes et les haricots verts dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Ajouter une pincée de sel dans l'eau si désiré.

6.Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants (al dente).

7.Pour le dressage, disposer une portion généreuse de légumes vapeur au centre d'une assiette creuse.

8.Déposer délicatement un pavé de saumon rôti sur le lit de légumes.

9.Garnir le saumon avec quelques brins d'aneth frais avant de servir immédiatement.