Curry Végétarien Express au Lait de Coco et Riz Basmati

1.Préparation du Riz Basmati : Rincez le riz Basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, mélangez le riz, l'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 12 minutes sans soulever le couvercle.

2.Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes supplémentaires. Égrainez ensuite à la fourchette.

3.Préparation du Curry : Pendant que le riz cuit, faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.

4.Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Incorporez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent, en veillant à ne pas brûler l'ail.

6.Ajoutez les épices sèches (poudre de curry, curcuma, cumin). Faites griller les épices pendant 30 secondes en remuant constamment pour libérer leurs saveurs.

7.Ajoutez les légumes durs (carottes) et faites-les sauter pendant 3 minutes. Incorporez ensuite les légumes plus tendres (poivron, brocoli) et poursuivez la cuisson 2 minutes.

8.Versez le lait de coco et ajoutez les pois chiches égouttés. Salez et poivrez généreusement. Portez à une légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants (al dente).

9.Juste avant de servir, retirez du feu, incorporez le jus de citron vert pour rehausser les saveurs.

10.Servez immédiatement le curry chaud sur le riz Basmati. Garnissez généreusement de coriandre fraîche ciselée.