Nouilles Sautées aux Champignons de Paris, Sauce Soja et Légumes Croquants

1.Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d'huître (si utilisée), le sucre brun, l'huile de sésame, la fécule de maïs et les 2 cuillères à soupe d'eau. Bien fouetter jusqu'à homogénéisation et réserver.

2.Cuire les nouilles : Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes). Égoutter immédiatement et rincer brièvement à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent. Réserver.

3.Saisir les légumes : Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu vif. Ajouter les champignons de Paris et les faire sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les champignons et réserver.

4.Faire revenir les aromates et légumes : Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans le wok. Faire revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter la carotte et le poivron rouge, et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter les pois gourmands et cuire 1 minute de plus pour qu'ils restent croquants.

5.Assembler le plat : Remettre les champignons dans le wok avec les légumes. Ajouter les nouilles cuites et mélanger rapidement.

6.Napper et servir : Verser la sauce préparée sur les nouilles et les légumes. Remuer constamment pendant 1 à 2 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément tous les ingrédients. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

7.Dresser : Servir immédiatement dans des bols. Garnir généreusement d'oignons verts émincés et de graines de sésame grillées.