Gegrilde Tempeh Saté met Romige Pindasaus en Komkommersalade

1.Marineer de tempeh: Meng in een kom de sojasaus, plantaardige olie, limoensap, kurkuma, koriander, zout en peper. Voeg de tempeblokjes toe en schep goed om. Laat minimaal 15 minuten marineren.

2.Maak de pindasaus: Doe de pindakaas, kokosmelk, ketjap manis, limoensap, gehakte knoflook en sambal in een steelpan. Verwarm op laag vuur en roer constant tot het mengsel glad is. Voeg geleidelijk het hete water toe tot de saus de gewenste dikte heeft (het moet schenkbaar zijn). Breng op smaak met extra zout of sambal indien nodig.

3.Maak de komkommersalade: Meng in een kleine kom de komkommer, rode ui en rode peper. Meng in een apart kommetje de azijn, suiker en zout tot de suiker is opgelost. Giet dit mengsel over de groenten en laat minimaal 10 minuten trekken.

4.Rijg de tempeh: Rijg de gemarineerde tempeblokjes op de geweekte satéprikkers.

5.Grill de saté: Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Bestrijk de tempeh saté licht met wat olie. Grill de saté aan alle kanten in ongeveer 8-10 minuten goudbruin en gaar. De marinade karamelliseert lichtjes.

6.Serveren: Serveer de warme tempeh saté direct met een royale hoeveelheid romige pindasaus en de frisse, knapperige komkommersalade ernaast. Garneer eventueel met wat gebakken uitjes (niet in ingrediëntenlijst, maar optioneel).