Poulet Biryani Express aux Saveurs du Pendjab

1.Préparation Rapide du Poulet (5 minutes) : Dans un grand bol, mélangez les dés de poulet avec tous les ingrédients de la marinade (yaourt, pâte de gingembre/ail, curcuma, piment, Garam Masala, sel). Laissez reposer pendant que vous préparez le riz (cette marinade express suffit pour un goût rapide).

2.Cuisson du Riz (5 minutes) : Rincez le riz Basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez le riz et faites cuire pendant exactement 5 minutes (le riz doit être à moitié cuit, al dente). Égouttez immédiatement et réservez.

3.Sauter les Aromates (3 minutes) : Dans une grande casserole ou une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile ou le ghee à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ 2 minutes). Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

4.Assemblage et Cuisson Finale (2 minutes de mélange + 5 minutes de cuisson vapeur) : Incorporez le mélange de poulet mariné dans la cocotte. Faites cuire à feu moyen-vif pendant 2 minutes en remuant constamment pour enrober le poulet. Ajoutez le cumin, la coriandre en poudre, la cardamome, la menthe et la moitié de la coriandre fraîche. Mélangez bien.

5.Superposition (Dum Express) : Réduisez le feu au minimum. Étalez uniformément le riz pré-cuit sur le poulet. Versez le lait safrané (si utilisé) sur le riz. Couvrez hermétiquement la cocotte (vous pouvez utiliser un torchon propre sous le couvercle pour sceller la vapeur). Laissez cuire à feu très doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le riz finisse de cuire à la vapeur.

6.Service : Retirez du feu. Laissez reposer 2 minutes avant d'ouvrir. Mélangez délicatement le biryani avec une fourchette pour incorporer le poulet et le riz. Garnissez avec le reste de coriandre fraîche et servez immédiatement.