Verduras Crujientes, Garbanzos al Curry y Calabacín

1.Calienta el sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.

2.Sofríe la cebolla y el ajo: Añade la cebolla morada al wok y sofríe durante 2-3 minutos hasta que empiece a ablandarse. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

3.Añade las verduras: Incorpora el calabacín, la zanahoria y los floretes de brócoli. Saltea las verduras durante 4-6 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.

4.Incorpora los garbanzos y el curry: Añade los garbanzos escurridos y la pasta de curry al wok. Mezcla bien para que la pasta de curry cubra todas las verduras y garbanzos. Cocina por 2 minutos.

5.Añade la leche de coco y salsa de soja: Si usas, vierte la leche de coco y la salsa de soja. Remueve y cocina por otros 2-3 minutos, permitiendo que la salsa se espese ligeramente y los sabores se mezclen.

6.Ajusta el sazón: Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.