Cuisse de Poulet Désossée Rôtie aux Herbes de Provence

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Placer une grille sur une plaque de cuisson.

2.Préparer la marinade : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, les Herbes de Provence, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel et le poivre.

3.Préparer le poulet : Sécher soigneusement les cuisses de poulet désossées avec du papier absorbant. Cela est crucial pour obtenir une peau croustillante.

4.Enduire généreusement chaque cuisse de poulet avec le mélange d'herbes et d'huile, en veillant à bien faire pénétrer sous la peau si possible.

5.Placer les cuisses de poulet sur la grille, côté peau vers le haut. Insérer les gousses d'ail écrasées et les brins de thym frais sous ou autour du poulet.

6.Enfourner et rôtir pendant 35 à 45 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la cuisse.

7.Vérifier la cuisson : Le poulet est prêt lorsque la température interne atteint 74°C et que la peau est bien dorée et croustillante. Si la peau brunit trop vite, baisser la température à 180°C.

8.Retirer du four et laisser reposer le poulet sur une planche à découper pendant 5 à 10 minutes avant de trancher ou de servir entier. Cela permet aux jus de se redistribuer.