Salteado Rápido de Carne con Arroz y Verduras

1.Comience preparando la yuca: Coloque los trozos de yuca en una olla grande con agua fría y una pizca de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor (aproximadamente 20-25 minutos). Escurra y reserve.

2.Cocine el arroz: En una olla separada, combine el arroz, las 4 tazas de agua y la sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante 18 minutos. Retire del fuego y deje reposar tapado por 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

3.Prepare la carne: Sazone las tiras de carne con sal y pimienta. En un wok o sartén grande a fuego alto, caliente el aceite vegetal hasta que esté humeante. Agregue la carne en tandas si es necesario para asegurar un buen sellado, y saltee rápidamente hasta que esté dorada por fuera (unos 2-3 minutos por tanda). Retire la carne y reserve.

4.Saltee las verduras: En el mismo wok, añada un poco más de aceite si es necesario. Agregue la cebolla y las zanahorias. Saltee durante 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse pero aún mantengan algo de textura crujiente.

5.Incorpore los aromáticos: Agregue el ajo picado y el jengibre rallado al wok. Saltee por 30 segundos hasta que desprendan su aroma.

6.Finalice el salteado: Devuelva la carne al wok. Vierta la salsa de soja y la salsa de ostras (si la usa). Mezcle vigorosamente durante 1 minuto para que la salsa cubra uniformemente la carne y las verduras y se espese ligeramente.

7.Sirva inmediatamente: Disponga una porción generosa de arroz blanco en cada plato. Coloque el salteado de carne y verduras al lado o encima del arroz. Sirva los trozos de yuca cocida como acompañamiento principal.