Panquecas Clássicas Fofinhas Sem Ovos

1.Prepare o 'leitelho' vegano: Em uma tigela pequena, misture o leite, o vinagre (ou limão) e deixe descansar por 5 minutos. Isso ajudará a dar leveza à massa.

2.Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, bicarbonato de sódio e sal.

3.Adicione o óleo vegetal à mistura de leite e mexa levemente.

4.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um fouet ou espátula apenas até incorporar. Não misture em excesso; alguns grumos são aceitáveis para garantir panquecas fofas.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Unte levemente com um pouco de óleo ou manteiga.

6.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira quente para cada panqueca.

7.Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que bolhas comecem a aparecer na superfície e as bordas pareçam secas.

8.Vire as panquecas com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até dourar.

9.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

10.Sirva as panquecas imediatamente empilhadas, cobertas com manteiga derretida e mel ou xarope de bordo.