Pastel de Cerdo Jugoso con Plátano Maduro y Queso Gratinado

1.Cocinar la Carne de Cerdo: Sazone los trozos de cerdo con sal y pimienta. En una olla grande u olla a presión, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore la carne por todos lados. Retire y reserve.

2.Sofreír los Aromáticos: En la misma olla, añada la cebolla y sofría hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agregue el ajo, el tomate y el pimentón. Cocine hasta que el tomate se ablande, unos 5-7 minutos.

3.Guisar el Cerdo: Regrese la carne a la olla. Agregue la zanahoria, el caldo (o agua) y la pasta de tomate si la usa. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna y se pueda desmenuzar fácilmente (aproximadamente 1.5 a 2 horas en olla normal, o 45 minutos en olla a presión).

4.Desmenuzar y Finalizar el Relleno: Retire la carne y desmenúcela con dos tenedores. Regrese la carne desmenuzada al jugo de cocción restante. Agregue las arvejas y cocine a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido y el relleno esté jugoso pero no aguado. Pruebe y ajuste la sal.

5.Preparar el Puré de Plátano: Pele los plátanos maduros. Hiérvalos en agua con una pizca de sal hasta que estén muy blandos (unos 20 minutos). Escurra bien el agua.

6.Hacer el Puré: En un bol grande, haga puré los plátanos calientes. Incorpore la mantequilla y la leche gradualmente hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazone con sal al gusto. Si desea un puré más consistente, puede añadir la pasta cocida a esta mezcla.

7.Montar el Pastel: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase un molde para hornear (aproximadamente 20x30 cm) con mantequilla.

8.Colocar las Capas: Extienda la mitad del puré de plátano en el fondo del molde. Cubra uniformemente con todo el relleno de cerdo. Finalmente, cubra el relleno con el resto del puré de plátano, alisando la superficie.

9.Gratinar: Espolvoree generosamente el queso rallado sobre la capa superior de puré. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que el relleno esté burbujeante y el queso esté completamente dorado y gratinado. Deje reposar 10 minutos antes de servir.