Klassiek Spiegelei met Spek

1.Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes ontbijtspek toe en bak ze in ongeveer 5-8 minuten krokant. Draai het spek regelmatig om voor een gelijkmatige garing. Haal het spek uit de pan en leg het op een bord bekleed met keukenpapier om overtollig vet te absorberen. Houd warm.

2.Giet, indien nodig, overtollig spekvet uit de pan, maar laat ongeveer 1 eetlepel achter. Voeg de boter of olie toe aan de pan en laat smelten op middellaag vuur.

3.Breek voorzichtig de eieren één voor één in de pan, zorg ervoor dat de dooiers heel blijven. Bak de eieren 2-3 minuten voor een vloeibare dooier, of langer voor een stevigere dooier. Je kunt de eieren ook bedekken met een deksel voor de laatste minuut om de bovenkant van de dooiers te stomen.

4.Bestrooi de gebakken eieren met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

5.Serveer de spiegeleieren direct met het krokante spek ernaast. Lekker met toast of vers brood.