Poulet Sauté Rapide aux Noix de Cajou et Légumes Croquants

1.Dans un bol, mélangez les dés de poulet avec la sauce soja claire, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

2.Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon de poulet, la sauce soja, la sauce d'huître (si utilisée), le vinaigre de riz, le sucre roux et la fécule de maïs. Réservez.

3.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit (environ 5 à 7 minutes). Retirez le poulet du wok et mettez-le de côté.

4.Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans le wok. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas les brûler.

5.Ajoutez les lanières de poivron rouge et les pois mange-tout. Faites sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants (al dente). Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

6.Remettez le poulet cuit dans le wok avec les légumes. Mélangez brièvement.

7.Versez le mélange de sauce préparé sur le poulet et les légumes. Remuez constamment. La sauce épaissira rapidement grâce à la fécule de maïs. Laissez mijoter 1 minute jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et brillant.

8.Retirez du feu et incorporez les noix de cajou grillées. Servez immédiatement, idéalement accompagné de riz basmati.