Poulet Rôti Classique aux Herbes de Provence

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Retirer le poulet de son emballage, le rincer à l'eau froide et le sécher soigneusement avec du papier absorbant, à l'intérieur comme à l'extérieur. Ceci est crucial pour une peau croustillante.

2.Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, les Herbes de Provence, le sel et le poivre. Frotter généreusement le poulet avec ce mélange, en veillant à bien couvrir toute la surface de la peau.

3.Placer les quartiers d'oignon, les moitiés de citron et les gousses d'ail écrasées à l'intérieur de la cavité du poulet.

4.Placer le poulet, poitrine vers le haut, dans un grand plat à rôtir. Si désiré, vous pouvez ficeler les pattes ensemble pour une cuisson plus uniforme.

5.Enfourner le poulet et le rôtir pendant environ 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que les jus qui s'écoulent lorsque vous piquez la cuisse soient clairs et que la température interne atteigne 74°C.

6.Pendant la cuisson, arroser le poulet avec son propre jus toutes les 20 minutes pour le garder juteux.

7.Une fois cuit, retirer le poulet du four et le laisser reposer, couvert lâchement de papier aluminium, pendant 10 à 15 minutes avant de le découper et de le servir. Cela permet aux jus de se redistribuer.